Le couscous royal fait partie des meilleures recettes de couscous. Voici comment réaliser la recette simplement.
Temps de préparation des ingrédients : 45 minutes
Temps de cuisson : 1h 30 minutes
Ingrédients nécessaires pour 8 personnes
- -1 gigot d’agneau
- -1 poulet
- -8 morceaux de collier d’agneau
- -8 merguez
- -Semoule moyenne (1 kg)
- -6 courgettes
- -8 navets
- -4 oignons
- -2 aubergines
- -Carottes (600 g)
- -2 pistils de safran
- -Paprika (2 cuillères à café)
- -Ras el hanout (2 cuillères à soupe)
- -Pois chiche (1 boîte)
- -Tomates pelées (1 boîtes)
- -Concentré de tomate (1/2 boîte)
- -Huile d’olive
- -Fleur de sel
- -Herbes de Provence
- -Sel
- -Poivre
Préparation et cuisson du Couscous royal
Préparez le poulet 1h 30 minutes avant de commencer. Recouvrez le poulet d’huile d’olive et de fleur de sel. Faites cuire à la tourne broche dans le four. Mélangez un peu d’huile d’olive et des herbes de Provence dans un saladier. Ajoutez le gigot d’agneau coupé en plusieurs morceaux. Mélangez pour laisser mariner durant 1 heure de temps.
Faites des brochettes avec les morceaux d’agneau marinés. Découpez le poulet lorsqu’il est cuit. Passez les merguez au barbecue. Réservez tous ces ingrédients.
Préparez tous les légumes en les coupant en plusieurs morceaux. Vous pouvez par exemple les couper en cubes. Ce sont : les aubergines, les navets, les courgettes, les carottes, oignons.
Mettez un peu d’huile d’olive dans un couscoussier. Faites revenir dans un premier temps les morceaux d’agneau à feu doux. Retirez la viande. Puis, faites revenir les légumes coupés en cubes toujours à feu doux. Ne faites pas revenir la courgette.
Couvrez tous les ingrédients dans le couscoussier d’eau. Assaisonnez avec du sel et du poivre comme vous le voulez. Enfin, ajoutez à la sauce les ingrédients qui suivent : les tomates pelée, le concentré de tomate, le Raz el hanout, le paprika, le safran et les morceaux de collier d’agneau. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Laissez cuire 1h 30 minutes. Les parties de courgette et les pois chiches seront ajoutés séparément durant la cuisson. On ajoute les courgettes après 30 minutes de cuisson. Quant aux pois chiches, il faut compter 20 minutes avant la fin de la cuisson.
Faites cuire la semoule à la vapeur. Ajoutez le beurre en fin de cuisson. La cuisson se fera dans le haut du couscoussier.
Lorsque la semoule est cuite, la disposez dans un grand plat. Faites un creux au centre. Y verser la sauce et toutes les viandes que vous avez réservées. Bon appétit !
